世界上一共有多少只动物(联合国宣布世界人口超过80亿，3D打印肉是可持续的吗？)

以色列生物技术公司 Steakholder Foods 终于回答了我们对3D打印的疑问：是的，您可以3D打印汉堡。

该公司开发了一种打印肉类的方法——是的，从字面上看——使用动物干细胞和增强型3D打印机的培养混合物。它近在加利福尼亚开设了**家美国总部，并于10月获得了生产专利。

到目前为止，该公司可以生产四种不同类型的肉类：牛肉、鸡肉、海鲜和猪肉。这些剪裁——或者更确切地说是版画——是由一种混合的干细胞培养物制成的，这种干细胞培养物采集一次并根据需要进行生长，然后根据厨师的规格3D打印这件作品。

打印过程中的细胞培养牛排。打印机使用两种不同的细胞混合物——一种用于肌肉，红色；另一种用于脂肪，白色。

公司首席执行官阿里克考夫曼说，结果不是替代蛋白质，它应该是真正的肉。

The Examiner有机会品尝了一小口用这种培养牛肉做成的食物。煮熟后，肉的质地与豆豉相似，似乎能吸收这道菜中其他食材的味道。一位客人形容这块肉“有弹性”。

考夫曼说，他的公司主要的是为动物蛋白不断增长的需求寻找可持续的解决方案，尤其是在全球人口不断增长的情况下。周二，联合国宣布世界人口超过 80 亿。

根据考夫曼的说法，培育肉将提供一种无**、低影响的替代品，以替代肉类行业目前的运营标准。

他说:“我不认为整个人工养殖肉类行业会取代传统肉类，我认为这将有助于该行业。”“几千年来，我们没有改变养牛的方式或消费方式。如果我们可以用功能不如iPhone的电脑飞向月球，为什么我们不能在哲学层面上以新的方式生产肉类呢?”

“传统”肉类和奶制品行业对气候变化产生巨大影响。动物的排放物和废物；他们的饲料、住房和土地；用于将动物加工成可食用肉类的机器；肉类的运输、处理和包装——都占全球排放量的 15% 左右。

考夫曼说，到目前为止，他还没有收到肉类行业的任何阻力。相反，他已经看到“行业巨头”开始投资培育肉。

迈克尔·迪莫克(Michael Dimock)是食品公平倡导非营利组织“变革之根”(Roots of Change)的执行董事，他对此持更大的怀疑态度。

迪莫克指出，美国大部分地区依靠肉类生产作为他们唯一的收入来源。大规模的工业化农业经营往往雇佣整个农村社区，这使得当地经济和粮食系统在糟糕的情况发生时都面临崩溃的风险。

“当你将生产集中在一个区域而它被关闭时，它就变成了一场灾难，”迪莫克说。 “失去工作。如果有人生病，它会传播得更快并破坏很多食物。你会造成真正的脆弱性。”

加州是“从农场到餐桌”社会运动的发源地。它起源于 70 年代，是公众对被认为经过深加工且清淡无味食品的广泛拒绝的一部分。

餐厅开始直接从当地农民那里采购食材，而不是从大公司订购，他们只提供季节性供应的食材。从那以后，这个想法一直在稳步获得。

就目前而言，3D打印肉仍然是一个新鲜事物。 Steakholder Foods 尚未宣布与美国主要分销商的任何合作。该公司将把注意力集中在人口快速增长的地区，如中国和印度。

“一开始，由于成本障碍，它只适用于高端餐厅，”考夫曼说。 “随着规模和数量的增加，成本将会降低。无论气候如何，你都可以在任何地方生产这种肉。”

美食肉类公司 Aidells Sausages 的创始人 Bruce Aidells 表示，新食品成功的重要因素是产品的味道和价格。

Aidells 说：“如果厨师可以为人们提供价格低廉且对环境有影响的美食，他们就会乐于接受。”