糖水荷包蛋的做法 烹饪技巧总结如下

1.把鸡蛋直接打在锅里，很容易把花散开。将它们打入碗中，倒入锅中，可以有效防止鸡蛋扩散。做两个以上的荷包蛋，一个一个放。

2.热量控制非常重要。将水烧开至出现气泡，改小火。鸡蛋倒入锅中定型后，逐渐开大火，保持水看似开或不开的状态。不要让水沸腾。

3.白糖和鸡蛋好不要放在锅里煮。在长期加热的条件下，鸡蛋中的氨基酸会与糖发生化学反应，生成糖基氨基酸化合物，破坏鸡蛋的有益成分，不利于被吸收。先煮荷包蛋再加糖。

4.水煮荷包蛋可以用盐和葱花做成咸味。