大茴(大茴香和小茴香的图片)

大茴与八角的区别

大茴香和八角是一样的，叫法不同而已。是重要的*用植物，而其功效也有很多，因大、小茴香都是常用的调料调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。而其大茴香的功效和作用所含的主要成分是茴香油、对**胃肠神经血管。促进消化液分泌、增加胃肠蠕动、排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效。

调料"茴香"如何使用?

1.茴香又称小怀香、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州),为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。本品原名怀香，始载于唐本草。苏颂说，北人呼为茴香，声相近为怀香。陶弘景谓：煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。李时珍说，俚俗多怀衿衽咀嚼，*怀香之名，或以此也。

2.大茴香还被人叫做大料或八角，主要产于广东、广西，茴香作为一种重要的香辛料，能很好地去除腥、膳、臭等让人不愉快的味道，因此在炖牛肉、红烧肉时人们总不会忘记放几颗茴香在里面。炒浓味的素菜时也可以放少量，另外腌菜、腌蛋时放一些同样能起到很好的调味作用。不过，也不能是菜就用，比如做味道素淡的菜以及炖鲜嫩的鸡肉时就不宜用茴香，否则味道过于浓烈容易掩盖菜、肉本身的鲜嫩清香，就有点适得其反了。

茴茴蒜有哪些特点？

这还得从一个故事说起。从前，有一位老人，他两脚当面骨处的皮肤长有癣，非常痒，这癣折磨他好多年了，但总是治不好。这次他又去看大夫，问大夫怎么能治好，大夫看了以后说，用鲜茴茴蒜捣烂外敷就可以治好。治了这么多年都没有治好的病，突然大 ；％ j」夫给了这样一个奇特的偏方，而且还说用了就可以治好，老头髙兴极晚上，他的脚开始如火烧般的疼痛，于是他赶忙打开布，眼前的情景%把他吓了一跳，脚上的皮肤起了很多泡，干是他赶忙把*除了,然后又去找大夫，大夫小心翼翼地把起泡的外皮去掉，进行了消*处理。

什么是茴香酒？

大茴香主要产地集中在欧洲地中海沿岸，然而，珍贵的大茴香则是产 于中国。

大茴香为杉布卡香甜酒的主要原料，产品特色是气味相当浓烈，具有中 国大茴香浓郁的香味，杉布卡香甜酒酒精浓度38%，加冰块饮用时，更可突 显出中国大茴香的独特香气。

虽然以“茴芹”（又称西洋茴香、欧洲大茴香）为基料的鸡尾酒，并不 是绝大多数人的喜好选择，这是由于其强烈的香味将压倒性地掩盖鸡尾酒内 其他成分的香味和口感。