怎么油炸小鱼(油炸小鱼的做法,油炸小鱼怎么做好吃,油炸小鱼的家常做法)
大家好，近很多小伙伴想了解怎么油炸小鱼，下面是(www.5000future)小编整理的怎么油炸小鱼相关内容分享给大家，一起来看看吧。
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小鱼怎样油炸好吃？
我是特别喜欢吃鱼的，而且鱼不论大小只要新鲜、价钱合适，我都会买上一些。可以说我属于那种“宁可食无肉，也必须要有鱼”的人！这个可能跟从小的生活环境有关，因为小时候住的地方，离鱼码头都不到100米。而且那时候鱼可以说是“稀呲烂贱”，尤其是一些小鱼。给我感觉小鱼的佳吃法就是:煎炸制成鱼干只有这样才能把小鱼，“全须全尾”的全都吃进肚里，也能吃出小鱼的滋味。
小鱼怎么油炸好吃要想炸出来的小鱼好吃，那么这三卖枝粗个关键点，是必须掌握的:鱼要新鲜:小鱼如果不新鲜，那么就会产生异味，所以如果不新鲜的鱼，即使再厉害的大厨也做不出美味来！腌制:小鱼要想炸出来入味，那么腌制这道工序是非常重要的，否则鱼吃起来美味不说，还会感觉到腻人。
油炸的方法和火候:油炸小鱼时如果火候不够，或者油温不到，那么小鱼吃油不说，还中镇没有那种酥脆的口感。油炸小鱼一般要选择二次复炸，这样才能保证小鱼炸出来，连骨头都酥脆全都可以食用。——炸小鱼的方法——家里炸小鱼，一般有两种方法:干炸:干炸就是把小鱼腌制后，直接入锅炸制的方法。穿衣炸:就是给小鱼“穿上一层衣服”来炸的方法，有拍干粉炸、挂糊炸、裹鸡蛋液炸等。
可以根据自己的口味，以及小鱼的特点，来选择以上两种方法炸制小鱼。分享一道【干炸小鱼】【主料】鲮鲫鱼【配料】葱姜【调料】盐，料酒，十三香【做法】处理食材:新鲜的鲮鲫鱼去除内脏、鱼鳃，清洗去腹中的黑膜，沥干水分备用。
腌制:把沥干水分的鲮鲫鱼中加入料酒、盐、十三香，然后把葱姜攥出汁液给鱼做个**，把鲮鲫鱼腌制二十分钟以上。炸制:锅中入油，油量要宽一些。油温升至5-6成热时，把鱼入锅小火慢慢炸制。炸制鱼变的两面金黄时，把鱼捞出。待油温升高至8成热时，把鱼入锅复炸一遍，炸至酥脆后捞出控油即可。
【制作要点】炸鱼的油量要大一些，至少要能没过鱼，这样才能使鱼受热均匀。腌制鱼时尽量用手多抓拌几下，这样可以使鱼更加的入味。腌鱼的时间越长，鱼自然越入味，夏天时可以入冰箱冷藏腌制一会。炸鱼时的油温要把握好，油温太低鱼入锅容易黏连、炸碎。
5-6成热的油温，即用筷子插入锅底时，锅底会起泡，这时候下鱼炸制好，鱼容易定型。为了使炸出来的鱼酥脆，可以在油温升高至冒烟时，把鱼入锅再次复炸一遍。炸鱼的火候也是关键，鱼入锅后要转小火慢慢炸制，防止火大把鱼炸糊或者“外糊内生”。
【美味小贴士】鲮鲫鱼是海边比较常见的一种小鱼，价格比较便宜。但是这种小鱼富含油脂，虽然细刺比较多，但是炸酥以后小刺皆可食用。鲮鲫鱼也是很多烧烤店，用来烧烤的必备单品，是即经济又美味的小海鱼。
【特点】肉香刺酥 ，入口有炸鱼特有的香酥味道。分享一下炸过鱼的油，如何去腥的小窍门:家里炸鱼后，油大多变腥，但是只用过一次扔了可惜，那么大家可以用这两种方法试一试:在炸过鱼的油中加入大块葱姜，然搭扰后点火慢慢把葱姜炸出香味，油温升高以后抓一把干面粉撒入锅中关火等到油凉。
因为面粉有吸附力，而且油凉后会沉入锅底，这样面粉就把油中炸鱼的异味都吸附下来。这种方法效果非常实用，大家不妨一试。在炸鱼的油中炸点茄子，也可以起到吸附油中异味的作用，这种方法效果也非常不错。
家常炸小鱼的做法
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炸小鱼
自己动手炸缓散鱼，干净卫生又好吃。
原料：小鱼、葱、姜、油、盐、味极鲜酱油、料酒。
做法步骤：
第1步缺李、小鱼扰扮氏清理干净。
第2步、加入葱，姜，味极鲜酱油，料酒，盐腌制2小时。
第3步、准备面糊，干面粉。
第4步、将小鱼粘一层干面粉。
第5步、粘一层面糊。
第6步、锅里倒入油热后，放入小鱼炸。
第7步、炸至金黄取出，复炸一遍。
小贴士：
炸的时候要注意调整火候，以防炸糊了。
炸小鱼
食材明细
主料
小鲫鱼1000克
面粉500克
辅料
植物油适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
花椒粉适量
胡椒粉适量
生姜粉适量
辣椒粉适量
原味口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度
炸小鱼的做法步骤
1
小鲫鱼收拾干净，去鳞去肚，因为太小去鳃麻烦，我就把头去掉了。
2
加入料酒，生抽，一点老抽花椒粉，生姜粉，胡椒粉，盐，爱吃辣，加了点辣椒粉。
3
调料拌匀，把鱼肚子里也抹点调料，腌制1小时。
4
把腌好的鱼夹到盘子里。
5
刚才腌鱼的盆子不要洗，把面粉加在剩下的调料里。
6
加入适量水和成面糊，浓度和酸奶差不多就可以。
7
把鱼裹上面糊入油锅炸至面糊凝固捞出，稍微散热后入油锅复炸，这个过程没有时间拍照。
8
成品图，香香脆脆。
小窍门
1.面粉和剩下的调料一起和面糊，避免浪费，炸出的面皮也会有味道。
2.鱼复炸一次会更香脆。
3.油烧七成热即可，火也不要太大，火太大容易糊。
油炸小鱼的做法,油炸小鱼怎么做好吃,油炸小鱼的家常做法
其实炸小鱼很简单，主要是需要掌握好火候，不要炸焦掉了。
方法一、炸小鱼
材料
面粉，小鱼，花椒，大料，干红尖椒，油
做法
1、油锅放入花椒（多放些）、大料、干红辣椒炸出香味捞出。
2、把小鱼放在干面粉里裹匀，带油锅热后大火转中火来炸小鱼。
3、如果时间充分，可以再炸一遍这样会更加酥脆，不过我做的就只有炸一遍，味道很香很好吃。
方法二、芝则桥麻酥炸小鱼
1.小鱼洗净去头，然后加少许盐，料酒，姜片捏一下放20分钟。
2.开油锅，把小鱼素炸到表面有些金黄酥脆雹丛－－这里好是用不沾的锅，否则鱼表面可能会容易粘连，如果怕沾也可以在炸之前在鱼表面薄薄裹一层生粉。
3.捞出沥油，然后倒回没有油的锅里，加生抽，糖，料酒烧到收汁，撒上芝麻和葱花就可以了
根据口味有所不同，有人喜欢比较稍微源盯樱脆一点的，就要多炸一下，但千万不要炸焦掉了。
家常油炸鱼的做法
家常油炸小鱼的做法如下：
1、将洗净切好的小鱼用调料腌制一小时。
2、将烹饪所需的面粉、玉米淀粉等加水搅拌成糊状。
3、将面糊均匀裹在腌制好的鱼衫答表面。
4、油侍稿锅烧开放入小鱼炸片刻捞出，二次回锅后大火炸至金黄即可。或谈慧
以上就是怎么油炸小鱼的介绍，希望能对大家有所帮助。
