笋炖鸡汤怎么炖好喝又营养(笋干和鸡腿搭配，炖至入味，鲜美又下饭，上桌都抢着吃)

笋干和鸡腿搭配，炖至入味，鲜美又下饭，上桌都抢着吃

笋是一种非常鲜美的食材，春天有春笋，冬天有冬笋，但是不管是春笋还是冬笋，都盛产于南方，北方的小伙伴很难吃到新鲜的笋，但是好在我们可以吃到笋干。在我看来，笋干在一定程度上比新鲜的笋还要美味制作。

笋干好是同油腻的肉类一起搭配，比如鸡腿，五花肉，排骨等等，因为笋干本身是淡然无味的，但是它非常吸油，能够将油腻的食材中的多余油脂吸收到笋干当中。这样笋干的味道就会变得非常好吃，而且肉类的油腻感也会减少很多。

笋干由于它是竹笋晾晒而成，所以它含有竹笋当中所有的营养成分。所以你自古以来就被称为是菜中的珍品，它含有丰富的蛋白质，氨基酸，脂肪和多种矿物质元素，尤其是维生素和胡萝卜素的含量比大白菜还要高一倍之多。

而且笋的蛋白质多为优质蛋白，在人体的代谢过程中起到非常重要的作用，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系，今天就教大家做一道美味的笋干烧鸡腿，将笋干和鸡腿搭配炖至入味鲜美下饭，一上桌都抢着吃。

【菜品】：笋干烧鸡腿

【烹饪食材】：笋干矢量鸡翅根8个，生抽一勺，料酒一勺，蚝油一勺，盐一勺，十三香少许，生姜一小块，大蒜适量，小葱两根，八角一个，桂皮一块，小米椒一个。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好这道菜需要用到的食材，鸡腿和笋干，笋干需要提前在清水中泡发，大约需要2~3个小时。

2、将鸡腿清洗干净，然后冷水下锅，水开之后煮两分钟再捞出来，用温水冲洗干净之后沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热之后放入切好的姜片，煸炒均匀，然后再放入焯过水的鸡腿。

4、加入一勺料酒去腥，再继续加入蚝油和生抽。

5、小火翻炒均匀之后，加入适量的清水，没过鸡腿为佳。

6、然后放入泡发好的笋干，将笋干铺放在鸡腿上面，大火将水烧开，然后转小火炖制30分钟左右。

7、时间差不多了，鸡腿已经炖至软烂之后，根据个人的口味盐翻炒均匀。

8、大火将汤汁收干，建议大家不要收的太干，稍微预预留一点，用汤汁拌米饭，特别好吃，然后就可以关火了，装入盘中，撒上葱花和小米椒点缀一下，这道美味的笋干炖鸡腿就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、炖菜的时间没有具体的要求，大家可以根据自己的口感来掌握，喜欢鸡腿烂一点的可以延长炖制的时间。

2、笋干一定要提前用清水浸泡，直到完全泡发泡软才可以来*作，大约需要2~3个小时。

【文案编辑】目海食王小厨