蓝色螺旋藻(中大恒源藻蓝色素—天然食用蓝色素)

蓝色作为自然界的三原色之一，是调配多种色调的主力选手，相较于较常见的色彩，蓝色显的尤为神秘。其明亮和艳丽的色泽吸引了各个阶段的消费者前来“种草”。近年来*火的蓝色冰淇淋、蓝色糖果、等，各种以蓝色为基调的食品饮料纷纷登场，呼声和追捧持续升温。

藻蓝色素是从螺旋藻当中通过萃取、精制而成的天然食用蓝色素，主要成分为藻蓝蛋白，经过提取的藻蓝色素外观呈现蓝色至深蓝色粉末；易溶于水，溶液同样呈亮蓝色至深蓝色；产品对于光、热稳定性较好，与人工合成色素不同的是，藻蓝不具备染色性，食用后不会使舌苔上染上蓝色。pH值实验中发现藻蓝在4.5—8.0之间稳定水溶液呈亮天蓝色，色彩比较纯净，接近天空和大海的蓝色，目前可应用于冷冻饮品（03.04食用冰除外）、糖果、风味饮料、果冻等诸多领域。