山*怎么处理不会变黑(怎样才能让山*不变黑)

大家好，近很多小伙伴想了解山*怎么处理不会变黑，下面是(www.5000future)小编整理的山*怎么处理不会变黑相关内容分享给大家，一起来看看吧。

本文目录一览：

• 1、怎样才能让山*不变黑
• 2、山*怎样才能不发黑？
• 3、自己晒山*怎样不变黑

怎样才能让山*不变黑

1、用清水泡

山*发黑的原丛搏因就是山*含淀粉比较多， 露在空气里容易被氧化。所以，我们的原则是在处理山*的时候应该尽量避免山*和空气接触，去皮后立刻放入水中，切片后也将山*浸泡在水中，在烹饪前再取出。

2、避免使用金属刀具

新鲜的山*，很容易与空气中的氧孙早产生氧化作用，而与铁和其他金属接触后，也会出现变色现象。因此，切山*好能经过一些处理，可以用竹刀或塑料刀片先在皮上画线，再用手剥开成段。

3、边洗边削皮

在水龙头下面用水一边冲山*，一边快速削皮。削好皮的山*切片后放入兑有白醋的水中，割断与空气的接触。这样切好的山渗凯祥*片就不会变黑了。

4、泡盐水或柠檬水中

将切好的山*泡在加了盐的冷水里或者泡在柠檬水里，等烹饪时再捞出滗水，这样即使不马上食用，山*也不会变黑了。

山*怎样才能不发黑？

想要切开的山*不变黑，要做到以下几点：

1、尽量不要用铁质刀具，好使用陶瓷刀具。 2、将已经切开的山*浸泡在盐水中，等到即将烹饪的时候再捞出来。

3、切开山*之后可以先用开水将其焯一遍，可以防止山*变黑。

山*是一种对身体非常有好处的食材，所以人们在平时也埋腔会经常食用，一般情况下山*都是白色，但是很多人会发现用刀切过之后，没过多久山*就会变黑。山*会转变为黑色，主要是因为其中物碰的成分酶发生了变异，导致了山*的颜色加深。

当山*在被切开或者削皮以后，内部多酚物质跟氧气产生了反应，后转变成了黑色素或者褐色素，实际上在日常生活里这样的例子很多，比如苹果、土豆等被切开以后，就会出现慢慢变黑的情况。想要山*不变黑，可以通过使用陶瓷刀具、弯蚂衫用盐水浸泡以及将山*焯水等方法来解决。

生长环境

生长于海拔150-1500米的山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。[1]薯蓣是短日照、喜温作物。苗期生长适温度15-20℃。生长盛期适温度25-28℃，20℃以下生长缓慢。适宜生长在疏松、肥沃、土层深厚的土壤中，但扁形种和块状种在土层较浅、较黏重的土壤中也可生长。薯蓣比较耐旱，但不耐涝，不宜种在地下水位太浅或过分潮湿的土壤中。砂质土和壤土含水量以18%左右为宜。

繁殖方法

薯蓣繁殖一般采用芦头繁殖法和零余子育种繁殖法。芦头繁殖法：多用块根上端有芽的一节作种，称为芦头。在头年冬季挖采薯蓣时选择颈短、粗壮、无分枝及无病虫害的块根，块根能在地下越冬。块根吸水力弱，切下后不久就要枯萎，喜稍湿润的环境。薯蓣要求地势向阳、背风的沙质土壤和壤土，土壤反应为微酸性至微碱性，土层深厚、肥沃。质地粘重、过沙或碱性强的土壤不宜栽种。零余子育种繁殖法：霜降前后，薯蓣地上茎叶将黄萎时，从叶腋间摘下或拾起落地的零余子，晾2-3天后，放在竹篮内，盖好或装入木箱贮藏。贮藏期内应注意鼠害，并需通气。用零余子繁殖需须经1年培育，获得块根作种。

自己晒山*怎样不变黑

泡盐水。

山*变黑因为新鲜山*去皮后接触到空气发生了氧化反应。山*削皮后被 露在空气中，山*中含的多酚类物质和空气中的氧发生了氧化反应产生了邻醌，如果持续与空拆历气接触就会再进一步氧化聚合而形成褐色素和黑色素。因此把去皮后的山*放进盐水里完全浸泡，这样山*就不会再变黄(褐色素)或变黑(黑色素)了，然后再把泡好的山*拿出来晒干就可以了。

山*的价值

山*的营养价值具佳，块茎富含淀粉。根可入*，甘、温、平，无 ，主治伤风、除寒热邪气、补益气裤薯，长肌肉等。

山*的含水量大，不宜长期贮存。所以为了山*的长期保存，一般把山*进行切旅纯搜片后进行 水烘干处理。山*切片的厚薄、烘干温度、烘干时间的把控对于山*片的烘干效果还是非常重要的。

以上内容参考  百度百科-山*

以上就是山*怎么处理不会变黑的介绍，希望能对大家有所帮助。