蟹与牛肉能一起吃吗(春天，牛肉跟它是绝配，孩子尤其应该多吃，强身健体补充维生素)

莴笋，也叫千金菜，我们当地自然生长的莴笋有秋季笋和春季笋两种，顾名思义，秋季笋是秋季丰收，春季笋是春季丰收。谷雨前后莴笋新鲜上市，是春季为数不多的时令蔬菜，肯定要多吃几次。

莴笋营养丰富，维生素C和胡萝卜素及钾的含量都很高，儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。相对于莴笋叶，莴笋的营养也很棒，除了丰富的维生素之外，还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。春季是孩子们长身体的黄金季节，营养充足而均衡非常重要。

莴笋的吃法有很多种，为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，以生食为好，拌莴笋丝是一道非常爽口的小菜。但春季气温不稳定，家里有老人孩子，也不能总是生食，更需要兼顾营养和健康两个方面。所以经常用莴笋搭配肉类做成小炒或者用莴笋煮汤，美味又不至于太过寒凉。咱们今天用莴笋搭配牛肉做一道小炒，简单好做也非常好吃，牛肉营养丰富咱们都知道，《本草纲目》中说牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气。”春季人容易犯困，多吃点牛肉挺好的。一起来看看具体做法吧。

莴笋炒牛肉

材料：莴笋，牛肉，大蒜，干辣椒，花椒，食用油，盐，甜面酱，酱油，蚝油，淀粉。

做法步骤：

准备各种材料，莴笋的品种有很多，我用的这个是老妈在菜园里种的，个头比较小，但很嫩很好吃，重点是莴笋叶和茎全都可以做菜吃，一点儿也不浪费。

牛肉切成筷子粗的条，放在盘子里，加1克盐，两小勺酱油，一小勺蚝油拌均匀，之后再加一勺淀粉抓均。

莴笋去皮切成滚刀块备用。

大蒜去皮粗切成大粒，干辣椒切成段，准备几粒花椒。

炒锅预热倒油，热锅温油下入牛肉拌炒，等牛肉全都变色后出锅。

大蒜碎，辣椒段和花椒下锅炒香，接着倒入笋块翻炒。

加一勺甜面酱拌均匀，再淋一点儿水稍煮两分钟。甜面酱下锅后，加约30克清水大火煮的过程，也是牛肉和莴笋滋味融合的过程，不要省掉。

后加一点儿盐拌均匀就可以出锅了。这道菜用了酱油和酱的量比较大，后酌量加盐，别把菜炒太咸。

多说几句：

莴笋是可以生炒的蔬菜，越嫩炒出来越好吃，不需要焯水处理。

这道菜本身就是快手菜，如果牛肉提前腌好，做的时候十分钟就能完成。

如果喜欢吃辣，可以加大辣椒的用量，出锅前还可以淋上辣椒油和花椒油，风味会有改变，有点麻辣味更好吃。

腌牛肉的时候用了淀粉，成菜会有自来芡，不用再淋芡汁也很好。