白菜肉包子的做法(在家自制雪白松软的白菜粉条肉包子)

家里只有白菜和肉，为了避免少出门，唯有变着法儿在二者上面做文章。

由于这次买的肉是跑腿的代买的，买的比较肥，炒菜的话看到那样的肥膘影响食欲，唯有做到馅里适宜，一来白菜有了肉的衬托更好吃，二来也看不到肥肉了。

前天吃的是白菜肉馅饺子，今天就准备做白菜肉馅的包子。

前几天楼下便利店买的十斤面粉，这是后一斤了！（便利店里只有十斤装的。）哎，从前觉得不是事儿的事情到现在都觉得有点难度了，比如买面、买菜、买日用品！祈祷疫情赶快过去吧，好让我们恢复日常的生活！

下面就和大家分享一下制作步骤：

1.首先是和面，面粉500克，清水260克，发酵粉5克，用面包机和成发酵面团，静置令其饧发；提前从冰箱里拿出分割好的五花肉常温解冻；解冻之后，去皮放到一边，洗净切块，葱姜切块，把肉和葱姜放到绞肉机里；白菜适量洗净，白菜帮子也无所谓，在包子里菜帮吃不出来；

2.粉条少许用开水浸泡到发软；白菜切碎；这是搅拌好的肉馅；粉条洗净用刀切碎；把绞肉机里的肉馅取出放到一个大的盆里，加料酒、胡椒粉、食盐、十三香、生抽、老抽、白糖、蚝油、香油和鸡精，搅拌均匀，腌制片刻；

3.在切好的白菜碎上撒一些食盐，用手抓几下，抓出水分来，后用手攥干水分，放入盆里，粉条一并放入，搅拌均匀，制成馅；此时，和面的发酵面团可以看到体积明显增大，我们此时就可以取出来，在案板上揉一会儿，揉光滑之后搓成长条，分成小的面剂子，再分别摁扁；（注意：面多揉一会儿，蒸出的包子表皮比较光滑；再一个就是尽量大小均匀，这样蒸出的包子大小一样，比较好看。）

4.擀成圆饼状，不要太厚，太厚的话包的包子褶子不明显；包成包子状，再二次饧发15到20分钟；蒸锅加水，篦子上刷一层油，放入饧发好的包子生坯，盖上盖子，开始蒸；

5.蒸汽上来之后继续蒸十五分钟之后关火，关火之后三分钟再掀开锅盖，一锅漂亮的包子就做好了！温馨提醒：如果是素馅包子，蒸汽上来只需十分钟，另外如果包子非常大，可以多蒸几分钟；切记关火之后一定等三分钟，免得掀开的一瞬间还是胖鼓鼓的包子泄了气儿，变得瘪瘪的！白菜粉条肉馅的包子，雪白松软，馅料鲜美多汁，一口气吃四五个都不在话下！