虾仁炒蛋的做法(虾仁炒蛋的做法视频)

虾仁炒蛋窍门

虾仁炒蛋炒得不鲜美？大厨教你5个小秘诀

想要炒一盘美味的虾仁炒蛋，既要将蛋炒至浑身嫩滑，又要将虾炒至爽嫩鲜味，的确难倒了不少主妇。下面就来分享5个小秘诀吧！自己在家也可以炒出大厨级的虾仁炒蛋。

秘诀一：选游水花虾只要走进水产市场，便不难发现有各式虾可选择，如果不计较价钱，游水海虾当然是**。海虾中犹以花虾肉质爽，很适合炒滑蛋。新鲜虾去壳较难，所以买回家后要先放入冰箱10分钟，让虾肉收缩然后才去壳会较容易。

秘诀二：以盐及生粉揉搓虾身在准备烹调前先加少许盐及生粉去揉搓虾身再泡油，可让虾身更爽滑。

秘诀三：泡嫩油厨师行内有一“泡嫩油”的术语，即将油加热至60-70度，以低油温去泡虾至4-5成熟，然后立刻盛起留用。

秘诀四：湿生粉一般炒滑蛋，师傅会以1/3茶匙盐及1/5茶匙糖去调味，后还有会加入1茶匙湿生粉，令炒出来的蛋较滑更绵密。留意打蛋时要轻轻地打，避免让蛋浆起泡，这样可以让蛋炒出来更嫩滑。

秘诀五：热锅油慢火炒不想蛋炒得过火或黏底，记着炒蛋前要将锅烧热，再转细火，然后加入油，待油升温前加入蛋浆，切忌大火炒蛋。炒时还要不停打圈，使蛋浆均匀受热，炒至近五成熟，便可放入虾及韭黄，蛋浆一凝固便可反转略加热，一盘鲜味嫩滑的虾仁炒蛋就炒好啦！

虾仁炒蛋怎么做才好吃？

食材:鸡蛋、虾仁

配料:葱、姜、胡椒粉、生抽、盐、淀粉、料酒

做法:一、我们首先把虾仁处理干净，然后放入碗中，加入适量的胡椒粉、生抽、料酒、姜片、盐、少许淀粉腌制十分钟，加入料酒可以去腥，加入少许淀粉虾仁会更嫩滑。

二、腌制虾仁的时候，我们把鸡蛋打入碗中，用筷子打散，然后锅中放油，油热倒入鸡蛋炒熟之后盛出来备用，然后锅中放油油热加入虾仁，虾仁炒变色之后倒入鸡蛋，然后加入少许盐调味，炒好之后撒上葱花，出锅装盘即可。

温馨提示:虾仁炒之前先腌制一下，这样入味效果好，还可以去腥，炒出来的虾仁也特别嫩滑，炒虾仁的时间不用太长，变色了基本上就熟了，炒制时间太长虾仁口感就老了。

虾仁炒蛋怎么做？

I 材料ingredient |

河虾100克，鸡蛋5个，春菜少许

| 调味料seasoning |

盐2克，鸡精2克，淀粉10克

| 做法cecipe |

河虾治净取虾仁，调入少许淀粉、盐、

鸡精码味；春菜去叶留茎切细片。

鸡蛋打散，调入盐、鸡精，搅拌均匀。

油烧热，倒入蛋液，稍煎片刻，放入春

菜、虾仁，略炒至熟，出锅即可。

虾仁炒蛋怎么做？

I 材料ingredient |

河虾100克，鸡蛋5个，春菜少许

| 调味料seasoning |

盐2克，鸡精2克，淀粉10克

| 做法cecipe |

河虾治净取虾仁，调入少许淀粉、盐、

鸡精码味；春菜去叶留茎切细片。

鸡蛋打散，调入盐、鸡精，搅拌均匀。

油烧热，倒入蛋液，稍煎片刻，放入春

菜、虾仁，略炒至熟，出锅即可。