日本豆腐主要原料(日本豆腐的原材料)

老人们常说

聪明点，多吃豆子。

用豆制成的豆制品。

它也很有营养。

高蛋白、低脂肪、高钙。

可以为身体补充营养。

但是你知道吗？

豆制品中有很多“伪装者”。

经常吃这些食物是没有好处的！

哪些食物是豆制品的“伪装者”？

豆制品会导致孩子性早熟吗？

怎么给孩子吃豆制品才健康？

……

边肖今天带你去了解清楚！

大豆制品的营养价值

豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。

豆类经过加工后，既保持了蛋白质含量，又提高了消化吸收率，是平衡膳食的重要组成部分。

同时，各种豆制品味道鲜美，**食欲，富含矿物质和维生素，在蔬菜匮乏的冬春季节能起到调节作用。

什么是食物？

豆制品的“伪装者”？

它们不含“豆”或仅含少量“豆”

这种“伪装者”不含或只含少量“豆”，或者只含大豆蛋白，而非整粒大豆。如鱼豆腐、千页豆腐、日式豆腐、杏仁豆腐、米豆腐、魔芋豆腐等。

一个

鱼豆腐

鱼豆腐，又叫炸鱼饼，是由鱼糜、大豆分离蛋白、淀粉、盐、味精、糖、植物油和水按一定比例加工成块状，然后煮熟油炸而成。

市面上的鱼豆腐大多含有很少的鱼和豆类，含糖量、盐和油都很高。经常食用可能会增加患肥胖症、糖尿病和高血压的风险。

2

千叶托夫

千页豆腐脑是很多人喜欢的豆制品，但不是豆腐做的。而是由大豆分离蛋白、淀粉、食用油等制成。作为主要原料，搅拌均匀，然后唤醒。

与传统豆制品相比，钙和大豆磷脂的含量很低，可能会添加。

3

日本豆腐

也称鸡蛋豆腐、玉子豆腐等。其主要原料为鸡蛋，辅以水、盐等制作而成，其本质是商品化的蛋羹。不同品牌的日本豆腐因鸡蛋含量不同营养素差别较大。

4

杏仁豆腐

是以糖、杏仁、牛奶、琼脂等制成的一款甜品，因其制作中添加了大量的糖分，不宜大量或经常食用，否则可能增加龋齿、肥胖、糖尿病、心血管疾病等发病风险。

它们，因再加工“流失”营养

这一类“伪装者”虽为实打实的豆制品，但因含有大量的油脂、糖、盐，吃太多也会对健康造成危害，如五香豆腐丝、油炸豆腐、豆干小零食等。

它们的原身是健康营养的豆腐（干），为满足市场需要，又进行了各种再加工，得到的产品不但高油高盐高糖，还加入了一些香精香料，油炸等烹调方式更让它们丢失了很多营养素。

优质的豆制品

应该具备哪些特点？

说完了豆制品中的“伪装者”，真正有利于健康的豆制品应该是这样的：

“非油炸、少添加”――只经历了“磨浆、过滤、煮开、加凝固剂、挤压水分、发酵”中的全部或部分程序，带有大豆的自然香味，大程度地保留了蛋白质、钙、钾、大豆异黄酮等营养物质，比如原味豆腐（干）、豆腐脑、豆浆、纳豆等。

孩子如何吃？

这些问题您必须了解

1. 孩子多大可以吃豆腐？

《中国居民膳食指南》指出，6岁以上儿童能够摄入大豆或制品（大豆类及坚果30~50克）。

那么，对于6岁以下的小儿，可参考中国注册营养师刘长伟给出的建议：

● 6个月以后的婴儿可以尝试吃点煮熟的豆腐。好选择南豆腐或北豆腐，而不是内酯豆腐。

●3岁以内可选择豆腐，较为坚硬的腐竹、豆腐皮等豆制品可以在3岁以后进食。

●整粒的黄豆、黄豆芽及毛豆米不容易消化吸收，且会发生窒息的风险，好等3-6岁以后再吃。

2. 豆制品会引起儿童性早熟吗？

有流言称，“大豆及制品中含有植物雌激素异黄酮，孩子吃了豆制品会引起性早熟。”

实际上，极少有儿童因为吃豆制品引起性早熟，植物雌激素对人体作用非常微弱，只要适量进食豆制品，不会引起孩子性早熟，男女均可以适量吃豆制品。

3. 豆制品给孩子吃得越多越好吗？

豆制品适量吃有利于健康，但吃多了可能也会有弊端。

蛋白在代谢过程中，会产生一定的代谢产物，这些代谢产物要通过肾脏进行排泄。如果过多摄入豆制品，产生的代谢产物就会增多，进而使身体产生的含氮废物增多，加重肾脏负担，损害身体健康。

此外，家长还应根据孩子的实际身体情况，调整豆制品的摄入量。比如有胃炎、肾脏疾病、半乳糖及乳糖不耐受症等病症者都应当忌食或者少吃。

4. 豆腐与其他食物相克吗？

网络流传“豆腐与很多种食物发生相克，豆腐不能同与菠菜、芹菜、黄瓜、韭菜、茭白、南瓜、香蕉、鲫鱼、蜂蜜等一起吃。

经过大量的研究证明，豆腐与其他食物一起吃，可能会影响到部分营养素如钙的吸收，但人体消化吸收是一个非常复杂的过程，只要饮食总体均衡，完全没有必要纠结于某个营养素少吸收了一点还是多吸收了一点。因此，豆腐也可以这些食物一起吃。

看完这篇文章

您知道该怎么给孩子吃了吗？

内容来源 | 首都教育

来源： 中国教育报