做芋头糕用什么粉 做芋头糕用那种粉比较好

1.传统做法(用芋头和米浆):(1)将大米(大米)用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成浆，约2500克；(2)淀粉好的芋头，切成小粒，放入盆中；(3)加入1250克浆、盐、胡椒粉、五香粉，拌匀，用湿布倒在蒸笼上；(4)烧开锅中的水，放入蒸笼蒸40分钟左右，至芋头粒熟；(5)用铲子将饼面铲平，然后在剩余的浆液中加入250ml清水，搅拌均匀，倒在饼面上，继续蒸10min(6)在饼面撒上虾米和葱花，蒸2分钟左右，取出晾凉；(7)将蒸干的蛋糕切成30块左右。(8)食用时再加热或油炸。

2.家庭做法(用芋头，粘米粉):(1)选用250g芋头，配专用粉。(2)芋头去皮洗净，切成条状。(3)粘上250g米粉，加入约150ml温水。(4)加入盐10g、鸡精10g，用筷子搅拌至粘稠如糊状。(5)将切好的芋头丝倒入米糊中，搅拌均匀。试试咸的。口味以个人喜好为准(6)在不锈钢盘中倒入少许食用油，抹匀，防止粘锅。将混合好的芋头和米糊丝倒入扁担，烧开水，蒸熟，盖上锅盖，大火蒸20分钟。(7)将花生挑选后油炸，去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖掰碎。不要太瘦。加入一些盐，搅拌均匀。放在一边。(8)芋头饼蒸20分钟，用筷子扎一下，不用米浆就熟了。此时撒上碎花生米，关火，盖上盖子，趁着还有余热小火焖3分钟。