蛋糕品牌有哪些(网红蛋糕品牌排行榜)

网络名人什么都玩？

2018年初，一只来自惠州的“大熊猫”开心地跳着舞来送生日蛋糕。视频一经发布，迅速红遍网络。从此，熊猫不拿蛋糕(以下简称“熊猫不走”)跃入消费者视野，一发不可收拾。

根据天眼查的数据，熊猫在短短三年内进驻北京、广州、深圳、杭州、成都等24个城市，年营收已经超过8亿。成为烘焙行业连锁品牌的**者。

截至目前，熊猫已经完成三轮投资，没有离职。2018年11月，获得数千万元Pre-A轮融资；2020年3月，获得IGD数千万元A轮融资；2021年9月24日，由XVC独家投资的1亿人民币B轮融资完成，资本青睐度提升，显示其良好的项目潜力。但熊猫的网络名人风格依然广受评价，依靠营销炒作实现裂变，这与朱模点心局和鲍师傅并没有*离。

那么，《网络名人》里玩的很重的熊猫有没有真功夫？网络名人的戏码还能持续多久？产品端和运营端的想象空间有多大？

一、“不走”寻常路，快攻烘焙市场

在传统蛋糕还在柜台销售的时候，熊猫灵活运用互联网思维，建立了“线上订购仓配的人性化服务”新模式，开辟了烘焙战场的新赛道，短时间内实现弯道超车。

烘焙生鲜还是有差距的领域。2018年熊猫创立之前，烘焙市场的品牌都集中在“个体户、本地连锁”，地域限制明显，行业内所有品牌的市场份额都在1%以上。

熊猫不去有三个原因：

其一则是营销打法。

与大多数品牌不同，熊猫一开始选择二三线城市发展，后来逐渐打入一线城市。从熊猫不走“服务至上”的经营策略来看，这个选择是非常明智的。

相比一线城市，二三线城市人力少，仓储成本低，交通便利，有利于货物的仓储和线下配送，大大降低了成本；其次，二三线城市往往人际关系更为密切，像和熊猫跳舞、送蛋糕等新奇热闹的场景会口口相传，也容易让客户更快地拍照并发布到Tik Tok、Aauto等社交平台，无形中发展了潜在客户。

其二则是“**厨房 3小时配送”。

生日蛋糕的配送一直是商家头疼的问题。路上稍有不慎，就会破坏蛋糕的形状，大大降低生日气氛。如果用汽车配送，虽然流程平稳，但成本上升，商家很难从中获利。

熊猫的远离策略是放弃线下蛋糕店，在每个城市设立一个**厨房和几个配送中心，减少损耗，提高配送质量。当消费者在网络平台下单时，**厨房和配送中心立即运作，确保用户在规定的三个小时内收到“完美”的生日蛋糕。

其三则是号称“神级服务”

创始人杨振华非常准确地把握了消费者的心理。他认为生日蛋糕的重点不再是蛋糕本身的味道和形状，而是生日的仪式和气氛。诚然，买蛋糕的人是想传递祝福和感情，送蛋糕的人是想开心。

“熊猫人”的出现将生日的快乐推向了**。一只天真的大熊猫手捧生日蛋糕，或笨拙地起舞，或表演意想不到的魔术，或从口袋里掏出一把糖果，别出心裁，将一个普通的生日变成了一场创意生日派对，让用户心满满。

二、加快步伐，熊猫“*走”

获得三轮投资的熊猫不走，在传统的烘培市场*出了一片天地，收获了阶段性的胜利，但随着市场的不断更迭，这个蛋糕界的新网红不可避免面临着新的挑战。

坊间流传一句话：火锅看海底捞，蛋糕看熊猫不走。

同样秉承“客户至上”理念，熊猫不走的服务质量却不及海底捞稳定。日前，有消费者向天猫客服投诉，预定的“熊猫不走”生日蛋糕常被临时告知不送，购物体验大打折扣，也就积攒了大量的客诉。

“线上销售 线下配送”的经营模式，促使熊猫不走业务的重心转移到蛋糕的配送以及“熊猫”与用户的互动上，这些与用户紧密联系的环节很大程度上决定了用户的体验感和满意程度。因此，改善和提高服务质量仍然是驱动熊猫不走发展的内核。

熊猫不走的走红之后，市场上涌现了诸多模仿者，当“熊猫”打法泛滥时，用户是否会产生疲劳？熊猫不走是否会被其他品牌替代？因此，升级商业模式成为熊猫不走下一步的重点。

以蛋糕品类为例，熊猫不走在创建时为了简约成本专供生日蛋糕和生日场景，但其实还有其他场景可以延伸和发展，比如下午茶，公司团建等等。

此外，扮演熊猫配送的始终会让用户产生疲劳，总熊猫不走还需要不断扩展“点子库”，为用户提供有趣的创意生日想法，使用户不停的获得新鲜感，提高用户粘性。

在二三线城市取得胜利的熊猫不走，扩张至一线有多少想象力？

一线城市的蛋糕烘焙、烘焙品牌众多，它们各展拳脚，已经在市场上已经占据了一席之地；而且一线城市的消费人群更加追求高品质蛋糕的食材与口味，此外配送始终是一个亟待解决的问题，一线城市往往需要更高的仓储和物流成本，是否选择向美团饿了么“妥协”也需要辩证性考虑。

三、行业起起伏伏，烘培界的王冠究竟花落谁家？

除了熊猫不走，烘培界的“网红选手”其实并不少，鲍师傅、奈雪的茶、泸溪河等，它们在创办发展过程中，也常被贴上网红的标签，永远在排队的鲍师傅、朋友圈小红书打卡前排的奈雪的茶，甚至是老字号稻香村也开始了网红玩儿法，策划营销、请KOL打卡，拍短视频，做直播。

据NCBD（餐宝典）发布的榜单显示，好利来是2021年受欢迎的烘培品牌NO.1。作为老国货品牌，好利来不断推陈出新，不仅开发了中国风、港风、和风等多种设计风格，还与各大品牌联名，更是在南京开出了**家粉色主题旗舰店，引来众多顾客打卡。

实际上，当前许多烘焙店也常在产品侧做文章，例如鲍师傅的肉松小贝，选择以一款产品作为*品从而带动整个品牌，这在整个消费行业也较为常见，如茶颜悦色的幽兰拿铁、费大厨的辣椒炒肉等。

但很快，2018、2019年*火的鲍师傅，如今也逐渐沉默，除肉松小贝外，并没有继任*款，

艾媒咨询数据显示，2021年中国烘焙食品市场规模预估达2600.8 亿元，同比增长 19.9%。2023年中国烘焙食品市场规模将达3069.9亿元。

近年，在资本的加持下，烘焙市场更是进入了发展的“快车道”。据不完全统计， 仅今年前9个月，烘焙行业投资**就多达 22 起，总融资金额达 57.0 亿元，但现实即时，一种在某一时期“炙手可热”的品牌，很难保证持续性竞争力。

铁打的烘焙行业，流水的网红品牌，熊猫不走要如何将品牌实力更进一步，可能才是当下要重视的事情，没有持续*款的能力用以维持竞争力，一时的火热只会是论文资本的工具。

参考资料：

数据来源：艾瑞咨询、天眼查

图片来源：网络

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