蛋白质的组成（ 什么是蛋白质？）

蛋白质的组成(什么是蛋白质？)

蛋白质在整个生物界扮演着众多的角色。其中一些将营养物质运输到全身，另一些帮助化学反应以更快的速度发生，还有一些构建组成生物体的结构。尽管蛋白质功能广泛，但所有蛋白质都由21种氨基酸组成。

氨基酸由碳、氧、氮和氢原子组成，其中一些含有硫原子。

硒半胱氨酸是唯一含硒原子的标准氨基酸。

这些原子形成氨基、羧基和侧链，所有这些基团都与中心碳原子相连。侧链决定了氨基酸的性质，不同氨基酸的唯一区别。

疏水性氨基酸具有富碳的侧链，不能很好地与水相互作用。极性和亲水性氨基酸与水相互作用良好。带电荷的氨基酸与带相反电荷的氨基酸或分子相互作用。

关于蛋白质

蛋白质的一级结构是DNA中包含的氨基酸的线性序列。蛋白质中的氨基酸由肽键连接，肽键将一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羰基连接起来。每形成一个肽键，就释放一个水分子。

这一系列的碳、氮和氧原子是蛋白质的骨架。

蛋白质链通常折叠成两种二级结构：3354螺旋和折叠。

螺旋是右旋螺旋，由相邻氨基酸的氨基和羰基之间的氢键稳定。当氢键稳定两个或多个相邻的氨基酸链时，就形成了折叠。

蛋白质的三级结构是蛋白质链的三维形状。这种形状是由组成链的氨基酸的特性决定的。许多蛋白质是球形的，疏水侧链包裹在里面，远离周围的水分子。

疏水性氨基酸积聚在结合蛋白的外表面。疏水侧链可以与膜中的脂质相互作用。

带电荷的氨基酸允许蛋白质与带互补电荷的分子相互作用。

许多蛋白质功能取决于它们的三维形状。例如，血红蛋白形成一个口袋来容纳亚铁血红蛋白，亚铁血红蛋白是一种小分子，其中心有一个铁原子来与氧结合。

两个或更多的肽链可以聚集在一起形成一个具有多个亚单位的功能分子。血红蛋白的四个亚单位相互合作，因此复合物可以更容易地从肺部吸收氧气，并在体内释放氧气。

关于蛋白质

蛋白质的不同视觉表征可以为我们提供蛋白质结构和功能的视觉线索。

这个空间填充图显示了组成这种蛋白质的所有原子。这种表现形式被称为丝带或卡通，显示了蛋白质主干的组织，并突出了阿尔法螺旋。

这张表面图显示了蛋白质上水分子可以接近的区域。

关于蛋白质

大多数蛋白质都比光的波长小。例如，血红蛋白分子的大小约为6.5纳米。血红蛋白在红细胞中浓度很高。一个典型的红细胞包含大约2.8亿个血红蛋白分子。

关于蛋白质

蛋白质的三维形状决定了它们的功能。

抗体的柔性臂通过识别和结合病原体并通过免疫系统靶向摧毁它们来保护我们免受疾病的侵害。

胰岛素是一种小而稳定的蛋白质，当它在血液中流动以调节血糖水平时，可以很容易地保持其形状。

淀粉酶是一种可以消化我们唾液中淀粉的酶。

钙泵由镁和ATP提供动力，在每次肌肉收缩后将钙离子转移到原生质中。

铁蛋白是一种球形蛋白质，其通道允许铁原子根据生物体的需要进入。在蛋白质内部，铁蛋白形成一个中空的空间，铁原子附着在内壁上。铁蛋白以无*的形式储存铁。

胶原蛋白形成了一个强大的三螺旋结构支持整个身体。胶原分子可以形成长纤维，聚集形成胶原纤维。这种胶原蛋白在皮肤和肌腱中含量丰富。