鲢鱼、鲢鱼、草鱼，相比较而言，鲢鱼更美味。如果是红烧的话，草鱼比较好吃，所以鲢鱼不是很受欢迎。听说没有难吃的食材，只有不会做的厨师。我不敢说我能做到，但是我总结了一些鲢鱼的制作方法。味道鲜美可口。

准备食材

鲢鱼、豆芽、豆瓣酱、葱、姜、烤姜、泡椒、泡椒、料酒、生抽、胡椒粉、豆豉、鸡精、盐、嫩肉粉、胡椒粉、葱花。用刀刮去鲢鱼肚子里的黑膜去干净和鱼身，将鱼清洗干净。葱切碎，姜泡发，辣姜泡发，切粒。

上图左上方是腌姜。

开始煮鱼

锅中放水，水开后将豆芽倒入锅中，煮两分钟，捞出沥干。一般煮鱼选择黄豆芽比较好，其他菜也可以。这是根据个人喜好决定的。注意豆芽不要煮太久，刚熟就好，但是太熟会影响口感。

锅洗净，加水烧开，先把腌制好的鱼头和鱼骨放进去，水烧开半分钟左右再把鱼片放入锅中。这时候注意不要用勺子频繁翻动，直到鱼片熟了，用滤勺把鱼和汤分开，把鱼放在豆芽上。把汤放在盆里备用。

现在翻炒食材，锅里放油，翻炒切好的辣椒、花椒、烤姜粒等。油烧好后在锅里，再放豆瓣酱炒红油豆瓣酱，可以提前用刀在砧板上细细剁碎，这样更美观。喜欢辣味的朋友可以加入干辣椒或者小米辣椒，用剪刀把干辣椒剪成颗粒，小米辣椒切碎。加入几勺豆豉，加盐、鸡精、胡椒粉、酱油炒香，然后将一碗即将开始煮鱼时剩下的汤倒入锅中，煮2分钟，让鱼汤与炒菜充分融合。

到时候把准备好的葱花撒到汤里，或者放点香菜进去。把汤汁从锅里倒进鱼里，一锅美味的鱼就开始了。这样做出来的鱼比较结实，不像传统的酸菜鱼、水煮鱼那么油腻。泡姜和泡椒的酸辣味道完全包裹住了鱼肉，大大增加了人的食欲。豆豉的加入增加了这道菜的独特味道。

4点技巧

1、鱼放锅中煮的时候一是要注意不要翻动，二是注意控制时间，熟了即可。

2、水开后放鱼要先将鱼头和鱼骨放入锅中先煮，后放鱼片。

3、注意腌鱼时候要放嫩肉粉，这样煮出来的鱼更好吃。

4、炒料的时候要炒出香味，加入汤汁后要多熬一会儿，这样味道才会更好。

今天的家常鲢鱼烹饪方法到此为止。下次再见，我喜欢的朋友欢迎点赞收藏转发.