做馒头为什么要用布把发好的面盖 盖湿布还是干布比较好

1.盖上布，因为面团发酵需要产生二氧化碳。加饿发酵粉含有很多物质，主要成分是碳酸氢钠和酒石酸。它通常是碳酸盐和固体酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，它分解成几种物质。在这个过程中，二氧化碳被释放，但没有风味物质产生。因此，产品的味道不会受到影响。

2.布盖的目的是为发酵创造一个适宜的温暖湿润的环境，所以一定要用湿布。而且如果环境干燥，面团时间长，布会干，粘在面团上。好将干湿布拧在一起，用热毛巾盖住。