生牛肉怎么炒好吃(生炒牛肉怎么做才好吃)
大家好，近很多小伙伴想了解生牛肉怎么炒好吃，下面是(www.5000future)小编整理的生牛肉怎么炒好吃相关内容分享给大家，一起来看看吧。
本文目录一览：
- 1、如何炒新鲜的牛肉
- 2、生牛肉怎么做好吃？
- 3、生炒牛肉怎么做才好吃
- 4、生牛肉怎么炒
如何炒新鲜的牛肉
如何炒新鲜的牛肉
食材
牛肉 250克
啤酒 少许
淀粉 20克
植物油 200克
鸡蛋 1个
盐 5克
味精 1克
方法/步骤
1
步——油浸：就是在上浆拌肉时加些油，放1～2小时。 这样，油会渗入肉中，炒时，肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏，肉就鲜嫩多了 。
2
第二步——上浆：上浆就是在牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊，可起到保存原料内水分的作用。 如用250克牛肉，可依配昌次在肉片中放入10克酒、5克盐、1克味精、返瞎1个鸡蛋、20克淀粉，搅拌至肉的表面有一层透明薄膜状的糊。
3
第三步——酒淋：就是炒牛肉之前，将上浆的肉片上淋上些啤酒，拌匀后放30分钟。 啤酒中的酶能使蛋白质分解，培世扒增加牛肉的鲜嫩度。 炒牛肉时油要多、要热，火要大。 牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
生牛肉怎么做好吃？
生牛肉可以用来做杭椒牛柳，鲜甜辣味，味道很不错。杭椒牛柳是以杭椒、牛柳为主要食材，是杭州的一道特色传统家常名菜，属于浙江菜。下面我来详细讲解一下做法。
杭椒牛柳的做法
准备配料：牛肉500克（牛里脊肉佳），杭椒100克，小葱2克，蒜瓣5个，姜一块，小米椒2个，鸡蛋一个，料酒一勺，蚝油2勺，生抽一勺，老抽少许，白糖5克，生粉、盐、胡椒粉、味精、鸡粉各适量。
配料
1.腌制牛肉：牛里脊肉切成1cm宽5cm长的条状，放入碗中加入一个蛋清，加入胡椒粉、盐、味精、鸡粉、食颤袜粗用油，适量的淀粉搅拌均匀腌制十分钟。
腌制好首十分钟
2切配料：杭椒、小米椒洗净后切条，蒜瓣切片，小葱切段，姜切姜丝备用。
切料头
3.滑炒牛肉：锅中倒入适量的食用油，油温升至六成热时，放入腌制好的牛肉，用筷子搅散防止粘连，炒至牛肉发白后盛出控油。
滑炒牛肉
4.加入调味料：锅中留底油，放入杭椒、小米椒炒出辣味，放入姜丝、蒜片、小葱段 香，加入蚝油、生抽、老抽调色，味精、鸡粉调味，白糖综合口味，少茄镇许的水稀释料汁，倒入牛肉。
加入调味料
5.勾芡出锅：翻炒均匀后，水淀粉勾芡，让牛肉均匀的裹上料汁，淋入明油即可出锅装盘。
成品
杭椒牛柳制作完成，牛肉滑嫩爽口，口味咸鲜微辣回甜，是一道非常不错的下饭菜，喜欢的朋友可以试下哦！
生炒牛肉怎么做才好吃
主料
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牛肉500g
调料
食盐
适量
酱油
适量
味精蠢宏
适量
鸡精
适量
八角
5g
料酒
适量
胡萝卜
200g
调和油
适量
生炒牛肉的做法
1.新鲜牛肉500克，把牛肉放入冰箱内冷冻一下，更容易切
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2.胡萝卜切片、葱切碎、姜切片、八角两个
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3.牛肉切片，注意片大小、薄厚均匀
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4.切完以后放入盘中备用
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5.锅烧热、放入油
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6.待油烧热后，放入八角炸出香味后，把带枯册八角捞出
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7.放入牛肉煸炒
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8.待牛肉炒变色后
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9.放入适量的料酒、
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10.放入适量的酱油
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11.放入适量的盐、鸡精、切好的葱碎、姜片、
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12.翻炒之后，加入切好的胡萝卜片
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13.加入少量的清水（好是高汤），盖上锅盖焖一分钟
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14.出锅之前加入味素、淋入明油，即可。
生牛肉怎么炒
大葱炒牛肉
【食材】牛肉、大葱、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、白糖
【具体做法】
1，牛肉洗净，切成薄片。注意切的时候需要垂直牛肉的搭蔽纹路消脊，这样切的牛肉片口感更嫩，这是牛肉软嫩的 个小技巧。
2，切好的牛肉中加入半勺料酒、少许盐、半勺淀粉，充分抓拌均匀。然后再加半勺食用油再次抓匀，静置腌制至少10分钟。牛肉腌制，这一步也是保持牛肉口感软嫩的小技巧，不能少哦。
3，准备一些大葱，斜刀切圈。另外再切一些蒜粒和大葱碎。
4，热锅凉油，倒入葱蒜，小火炒出香味。如果喜欢吃辣，可以再加辣椒一起炒香知桥州。
5，倒入腌好的牛肉片，大火快速翻炒。大火快炒，可以更好地锁住牛肉里面的水分，这是牛肉软嫩的第三个小技巧。
6，牛肉片很薄，特别好炒熟。加入一点点老抽、半勺生抽大火炒出酱油的香味。
7，后倒入切好的大葱，再加入适量盐、少许白糖（增鲜），大火翻炒均匀就可以关火了。
8，盛入盘中，上桌开动吧。牛肉软嫩，大葱鲜香。两者搭配，鲜香美味又多汁，太好吃了！
个人经验；
总结一下可以使牛肉口感软嫩的小技巧：（1）牛肉要垂直纹路切，破坏牛肉的纤维（2）牛肉要加淀粉腌制，锁住里面的水分。（3）大火快炒，减少内部水分蒸发。这三步做好，炒好的牛肉鲜嫩多汁超好吃。
以上就是生牛肉怎么炒好吃的介绍，希望能对大家有所帮助。
