腌蒜(腌蒜怎么腌)
大家好,近很多小伙伴想了解腌蒜,下面是(www.5000future)小编整理的腌蒜相关内容分享给大家,一起来看看吧。
本文目录一览:
腌蒜怎么腌
大蒜的腌制方法:
主料:大蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克。
辅料:花椒2克、八角6克。
步骤:
1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮,根部用刀削一下。
2、处理好的大蒜,一定要留有两层外皮,我用了40头,大概是6斤左右。
3、把蒜放到盆里,用水泡一下,这样是去除蒜的辣味,大概泡一天的时间,我是早上泡的,晚上捞出来沥干水分,中间换两次水。
4、泡好的大蒜捞出来,放到篦子上,控干水分,正好是晚上控一宿就可以了。
5、酱油、醋、花椒大料备好。
6、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里,大火煮开然后关火晾凉。
7、控干水分的大蒜放入容器里。
8、倒入熬好的蒜汤,末过大蒜,然后盖上盖子,等待10天左右就可以吃了。
9、这时候大蒜的颜色变成了红色,也已经入味了,咸咸的五香味,清脆而且不辣,配粥或者馒头特别好吃。
大蒜的腌制方法
好吃的大蒜是怎么样来腌制的呢,接下来我推荐它的腌制方法给你吧。以下是我帮大家整理的大蒜的腌制方法,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
糖醋大蒜
材料:大蒜500g
配料和调味料:糖80g,醋100nl,盐50g,老抽100ml
做法:
1、把大蒜的瓣洗干净,剥的时候可以留下一层衣,然后加入盐。
2、用盐腌12小时,将腌出来的盐水倒掉。
3、把老抽、糖、醋烧开后冷却。
4、把腌过的大蒜的瓣加入至干净的容器里。
5、倒入冷却后的'糖醋水浸泡半个月以上即可。
咸蒜
材料:新鲜大蒜10斤
配料和调味料:白醋4瓶(2000ml),黄晶冰糖500g,蜂蜜400ml
做法:
1、新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮,将根须部分切去,将茎部剪齐。
2、先用流动水清洗处理好的大蒜,再用较大的水池或水盆浸泡1小时,之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8—10小时沥干水分。
3、在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置,放凉至室温。
4、取干净干燥的泡菜坛子,先将沥干水分的大蒜码进坛子,再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜),后把蜂蜜均匀地浇在表面。
5、将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用,多可腌制12个月。
腌蒜的做法详细步骤
家常腌蒜简单做法:
准备材料:大蒜6个、盐6克、白糖6克、白醋2汤匙
步骤:
1.准备新鲜的蒜头。
2.新鲜的嫩大蒜,剥去外面的皮,里面留层皮不要剥完,比较干净可以不用洗,如果有点脏了要洗净。
3.加入食盐拌匀腌制12小时。
4.12小时后蒜瓣表面有点起皱,虽然没有清洗,也能腌制出水份,将水倒掉。
5.然后加入白糖和白醋拌匀。
6.玻璃瓶提前消*干净,使玻璃瓶干燥无水无油,将大蒜放入,用保鲜膜封口,盖紧瓶盖,阴凉处保存,快一周就能吃。
7.成品。
以上就是腌蒜的介绍,希望能对大家有所帮助。