黄豆煮什么汤好喝(黄豆猪皮煲,黄豆软烂入味,猪皮劲道有嚼劲,越吃越想吃,太香了)
大家好,我是舒晨,每天在这里分享各种家常美食,今天给大家分享猪皮的新吃法“黄豆猪皮煲”。
猪皮大家都知道,尽管满满的胶原蛋白,好多人怕长肉不愿意吃带肥肉还带着猪皮的肥肉,今天分享一道猪皮的新吃法,将猪皮上的肥肉部分剔除掉,然后用黄豆来炖一炖,劲道有嚼劲,色泽红润好吃超下饭,连黄豆都带着肉香,软烂入味,汤汁还能泡米饭,都能多吃两碗饭。多以调制肉馅的猪皮不要扔了,鱼黄豆一起做砂锅煲,步骤详细,一起看一下是怎么做的吧。
【黄豆猪皮煲】
材料:黄豆 猪皮
辅料: 小葱 生姜 大蒜
调料: 植物油 食盐 白糖 鸡精 老抽 料酒
做法:
1. 猪皮凉水下锅,加入两片生姜,滴入料酒大火煮
2. 黄豆提前4个小时泡好,生姜一块切成姜片
3. 接着切成姜丝,大蒜几粒切成蒜片,切好放入小碗中备用
4. 小葱的葱白部分切成葱段,和姜蒜片放在一起
5. 葱叶部分切成葱花,切好放入小碗中备用
6. 猪皮大火煮开煮20分钟,然后控水捞出到盆内过凉水
7. 然后将猪皮放到案板上,用刀片去肥油部分,可以炼制猪油,油渣还可以做美味
8. 将处理好的猪皮,切成宽条,切好放入盘中备用,猪肥肉部分留作它用
9. 将猪皮凉水下锅,下入泡好的黄豆一起煮
10. 煮8分钟左右然后控水捞出到盘内
11. 起锅加入植物油,下入八角,花椒,香油,白芷,和葱姜蒜*香
12. 接着加入半勺豆瓣酱,炒出豆瓣酱的红油
13. 然后倒入黄豆和猪皮翻炒
14. 翻炒均匀,加入蚝油炒出香味,再加入开水
15. 大火烧开,倒入准备好的砂锅内
16. 加入老抽,食盐,再来点清水继续大火烧开,
17. 加入鸡精,白糖,用筷子整理大火烧开,盖上盖子转中火炖20分钟
18. 20分钟后打开锅盖,将香叶等辅料挑出
19. 大火收汁,撒入葱花点缀,美味即享
温馨提示:
1、 猪皮凉水下锅,加入姜片,料酒煮20分钟
2、 用刀将猪皮上的肥肉部分片掉,然后切成宽条
3、 肥肉部分可以炸出油渣,猪油做成其他美味
4、 黄豆提前4小时泡发,然后和猪皮一起煮20分钟
5、 倒入砂锅炖20分钟,然后大火收浓汤汁
黄豆猪皮煲,个人觉得比黄豆烧猪蹄还要好吃,制作肉馅,丸子汤剩下的猪皮不要扔了,在家这样做,猪皮劲道有嚼劲,黄豆也吸收猪皮的香味,更加软烂入味,喜欢吃猪皮的可以尝试一下,汤汁还能泡米饭,都能多吃两碗饭,步骤超级详细,看一遍就能学会,希望您能够喜欢。