白菜羊汤做法(立冬以后的白菜“赛羊肉”，立冬后，教你3种白菜做法，御寒暖身)

白菜作为冬季的时令蔬菜，白菜富含多种维生素、膳食纤维、类胡萝卜素和钙、磷等矿物质。白菜具有消食下气、解热除烦、生津止渴的功效。我们北方有冬季食用、储存白菜的习俗。白菜是冬季餐桌上的主菜，由于其营养丰富、清爽可口，一直深受广大群众的喜爱，

老话有“冬季白菜赛羊肉”的说法。羊肉虽然富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷等矿物质，却缺乏了膳食纤维及类胡萝卜素。白菜中的高膳食纤维，能进入人体的消化道中吸水膨胀，增加粪便的体积并软化粪便，**胃肠道蠕动，还能起到利便通肠的作用。我们平常食用的白菜主要是它的茎和叶部分，吃白菜对身体有好处，白菜是北方冬季的时令蔬菜。立冬后天气转寒，人们要适时补充营养、增加能量以抵御严寒，而白菜中的类胡萝卜素更是种类丰富，在一定程度上可以起到提高免疫力、抗氧化的功效。关键白菜物美价廉，价格不到羊肉的十分之一。下面分享几道我家常吃的白菜做法。

【白菜菜卷】

把白菜用流水清洗干净。控水捞出备用。大盆里加入400克高筋面粉，加入三克盐，搅拌均匀。加入220毫升70度的热水活面，搅拌成棉絮状后加入15克食用油。在下手揉面团，用一个保鲜袋套起来先静制一会。

白菜水分控干以后，先把白菜帮切得细一点。叶子切的稍微宽一点，再切成小碎丁放入大盆里，半根胡萝卜擦成细丝，加点虾皮，半块方便面捏碎，再加一点香油，搅拌均匀，裹上一层油膜。调味加入蚝油，鸡汁，食用盐。不要搅拌，先放一边备用，

案板上撒上干面粉防粘。面团取出来不要揉，整理一下，从中间戳一个洞。搓成长条，分成均匀的面剂子，再整理一下，按压成小饼，取出擀面杖，擀长后再擀宽。擀成四边形面片，再把馅料里的调料搅均匀。放到面片上，边缘处留上两厘米不要全部铺满。为了增加营养，打入一个鲜鸡蛋，把两边折一下。后再从一头卷起来，卷的时候卷的宽一点。放入蒸锅中。水开上锅，盖上锅盖用大火蒸十分钟，蒸好后再关火焖两分钟。白菜菜卷就做好了。

【白菜饺子馅】

把白菜拆开，用流动的清水清洗一下，控干水分。把白菜切成细长条。再切成小颗粒装入大碗中备用，

大葱切成细长条，再切成葱末装入盘中备用。小葱切成小碎末，生姜去皮切成薄片，再切成细丝，后切成姜末收碗中备用。猪肉先把猪肉皮去掉，切成薄片。再用刀剁碎。再把葱和姜加进来，用刀剁一下。收入大盘子里，

锅里来点食用油，放入一小把花椒炸出香味。用漏勺捞出来，再把肉馅中间放上小葱。把花椒油浇在葱花上，调味加老抽，生抽，食用盐，花椒粉，顺着一个方向搅拌上劲。后搅成拉丝的状态。馅料就已经调好了。

【白菜炖豆腐】

一颗黄白菜，把叶片一片片的掰下来，用清水清洗干净。把白菜的叶子撕下来，白菜叶子和白菜帮子分别放在两个篮子里。把白色帮斜刀切成薄片。

一把红薯粉条用温水泡开。泡好捞出沥干水分。把粉条剪短，去皮五花肉切成薄片放入一个盘中备用。豆腐切成长方形。大葱切成葱段，大蒜切成蒜片和葱段放在一起。生姜切片。放入几个干辣椒。

平底锅加入油。油热后下入豆腐，煎到四面金黄，夹出来放入盘中备用。另起锅加入油，油热后下入五块肉片。开中火炒至变色，加入一个八角继续边炒。炒至五花肉微微变焦，把葱，姜，蒜和干辣椒一起倒进来。配料*出香味，趁热一勺料酒激发出香味，加入一勺生抽，加入白菜帮。简单翻炒几下，把煎好的豆腐倒进来铺平，再把粉丝也放进来整理平整，加入适量的开水。开大火煮开，调味加入一点盐，一点白糖，胡椒粉。一勺老抽，一点生抽，盖上盖子焖煮八分钟。把粉条煮熟煮透。打开盖子把白菜叶也放进去，大火煮两分钟。出锅前加一点胡椒粉，白菜炖豆腐就完成了。

总结：

立冬后天气转寒，人们要适时补充营养、增加能量以抵御严寒，而白菜中的类胡萝卜素更是种类丰富，在一定程度上可以起到提高免疫力、抗氧化的功效。