羊排做法(深秋温补御寒,美不过馥郁焦香、酥烂*骨的孜然羊排)
⚬ 深秋日益寒凉,御寒温补的羊肉重回舞台。做成孜然羊排,馥郁焦香、酥烂*骨,又有层次丰富的香辛料活色生香,美得天经地义。
“香味把睡觉的老妈都馋醒了😂”(厨友@粽呆萌)
“太香了吧,得到一致好评的一道菜!”(厨友@住你耳朵里_mcg5)
“这个方子真的绝!好吃哭了!”(厨友@blue_hyacinth)
食谱作者@臻小灶:
“烧烤的季节怎能不吃烤羊排,不用油炸不用炭火,不用烤箱,在家也能做出非常好吃的孜然羊排,就连小白看一次也能学会大厨版本的羊排!”
孜然羊排
用料
羊排 500克
孜然粒 2勺
花椒 10粒
辣椒粉 1勺
盐 适量
生抽 1勺
料酒 2勺
油 10克
香菜 2根
洋葱, 青椒, 红椒 各半个
干辣椒 2个
大葱 半根
姜片 3片
熟白芝麻 1勺
做法
1. 青红椒、洋葱切丁,香菜切段。
2. 羊排剁块,清水浸泡2个小时,中途每半个小时换一次水(这一步很关键。能把羊肉里面的血水泡出去减少羊肉的腥膻异味)
3. 羊排冷水下锅,焯水,加入葱、姜、料酒,水开撇去血沫,煮一分钟捞出,温水冲洗一遍。
4. 另起锅加入开水,下入羊排,加入葱、姜、花椒、干辣椒、料酒,大火烧开转小火,加盖煮一个小时,羊肉要煮软烂。煮好捞出。
5. 锅中加入少许底油,下入煮熟的羊排,小火慢煎至表面金黄。煎出多余的油脂,可以盛出去不要。
6. 下入洋葱丁、孜然炒香,再下芝麻、辣椒面,小火炒出红油。调入盐、生抽、酱油。
7. 下入青红椒、香菜拌均匀。
8.出锅装盘。
煮羊肉的汤,也可以加入焯过水的白萝卜、调入适量的盐、白胡椒粉,煮熟出锅撒点葱花、香菜,即可食用。
食谱作者:臻小灶
“我是一名八零后厨师,
热爱生活,热爱美食,
为爱下厨,回家吃饭。”
做过的人说
资产阶级掘墓人:
简直完美。老婆平时对肉比较忌惮,今天都吃了很多。感谢作者的分享,简单易*作,容错率也很高。
一起看云啊:
一直馋羊排,按照老师的方法,居然做出来了,味道很香~😎😎
芒果啵啵冰:
方方子很好,炒出来的羊排太香了,煮羊肉的汤,准备晚上做萝卜汤,味道一定也很鲜美!
猴姨:
成功!
红皪:
太好吃了!我男朋友说吃一次这个,哪怕我冲他摆一天脸子也值得哈哈哈哈哈哈哈!而且没有烤箱也好吃!
瑞拉小朋友:
羊排撸下来了,成孜然羊肉了,味道嘎嘎滴👍🏻
抹茶夫人:
太好吃了,家人都说好吃,彻底光盘连洋葱都没剩下😂
大圆哥哥: