骨酥鱼(酥鱼怎么做才能骨头酥)

稣骨鱼是河北名菜，具体的制作步骤是什么？

很想吃的菜肴，毕竟有些人是会因为鱼骨鱼刺的存在而不怎么吃鱼的，比如我老婆就是如此。而酥骨鱼这道菜的亮点就是骨刺酥烂、鱼形不破，吃起来不只省事省心，而且口感和滋味也是与众不同。酥骨鱼要求的是“吃鱼不吐刺”，连鱼刺一起吃掉，换句话说，把鱼刺烧酥，享受鱼的骨香和肉香，还不被刺扎到嘴。所以要选用单尾半斤以下的小鱼，品种不限，不同的鱼，不一样的味道。

要论单品“酥”就是属这道骨酥鱼了，一般选用小型的鱼类，如鲫鱼或者黄花鱼等。肉少刺多，不方便食用的。在制作时以醋为主要调味料，一来去腥，二来可以使鱼骨酥软，再搭配白糖来解腻增香。把清洗好的鲫鱼在通风阴凉处晾晒六个小时左右，晾晒也根据天气，表面风干就行了，晾晒中刷一遍蜂蜜，麦芽糖也行，然后将晾晒好的鲫鱼进行油炸，一定要炸透，炸酥为佳。

现在只介绍一下鲫鱼的做法:选1～3两的鲫鱼3～4斤，好一样大，去五脏，清洗干净，可以去鳞或不去鳞（本人做时一般不去鳞），凉至表皮干燥，涂上薄薄一层蜂蜜，然后过油炸，就是把鲫鱼破膛洗干净。在油锅里面炸干油温为一定要高，把鱼给炸干，炸干的目的就是让他鱼刺是酥的。然后可以另外起锅放大葱大姜，大蒜。八角，花椒，辣椒少许。在锅里面炒香。

带鱼真的是超级好吃的一种鱼啊，是那种随意一做就非常好吃的，不想麻烦直接油锅里一炸出来就是一道美味。今天教大家连骨头都能吃的带鱼做法，整个就往嘴里送吧，好吃就是好吃。也能保留较多的营养成分，毕竟鱼骨可是含有丰富的钙质！所以尽管大胆享受每一口带来的独具风味。特别适合爱挑食的小孩，和牙齿不健全的老人食用，当然其他人皆可尝之。

酥骨鱼怎么做才能骨头酥

在我们的日常生活中鱼肉含有丰富的蛋白质，营养价值极其丰富，但是都很多人不喜欢吃鱼的原因就是鱼中有大量的鱼刺，这样吃起来比较麻烦，有的时候会刺到喉咙，但是如果我们掌握好酥骨鱼的做法，就可以解决这一问题，而且又能吃到美味的鱼肉，那么怎样才能把酥骨鱼做的特别好吃呢，下面一起了解一下酥骨鱼的做法是怎样的？

酥骨鱼，就是骨刺酥软能吃，大特点是"骨酥刺烂"了"鱼形还特完整"，而且热吃凉吃皆宜、南北方都适合。酥骨鱼也称酥鱼，源头是圣旨酥骨鱼。圣旨酥骨鱼是酥骨鱼祖、技术源头。制作正宗的酥骨鱼，讲究器具、工艺、配方三者合一。器具是指制作磁州窑专用砂锅，工艺是指"料窨"工艺，配方是指圣旨骨酥鱼的核心配方。三者相辅相成做成的酥骨鱼，吃起来不仅仅是"鲜"而是"香"，不仅仅"好吃"，而是长食能形成"味觉依赖"，特别的受欢迎

酥骨鱼的做法

鱼(一条)调料香菇(6个)姜(适量)蒜(适量)酱油(适量)料酒(适量)盐(适量)无

**步*鱼并清洗后沿鱼身切横刀，姜、蒜、蘑菇切丝待用。

第二步在鱼身两面撒上适量细盐，装深盘后放置1小时。

第三步在鱼腹内放入大部分切丝蘑菇，将鱼腹合拢后平放盘内，然后在鱼腹上均匀撒上姜丝、蒜丝、蘑菇丝。

第四步撒入料酒。

第五步用高压锅底加入高过隔水托架的水，将鱼盘放在隔水加上密闭加热至出气阀跳起。

第六步将火调至文火保持1小时后关闭火源，待高压锅压力消除后即可开锅享用，也可以凉食。

（注意一定用文火，保持压力阀有较小的出气，防止加热过猛水烧干的危险

其实生活中有很多食物做法都是多种多样的，就比如鱼肉的做法也是很多种，其中酥骨鱼鱼刺酥软，而且鱼肉也极其的鲜美，是我们生活中很好的一道营养美食，而且上文的内容就是对酥骨鱼的做法是怎样的介绍，我们也知道酥骨鱼做起来也不难，只要我们能够按照他的步骤进行*作也可以把它做得特别成功。