如何蒸桂鱼(如何蒸桂鱼好吃)

清蒸桂花鱼（创新制作）

2021-07-02 09:22.桂花鱼，古稀子弟私房菜，肥嫩少刺。淡水鱼中，口感高，清蒸时嫩滑可口，营养丰富，是纯正健康的食品！今天古顽童私房菜用创新的方法制作清蒸桂花鱼，不仅没有腥味，而且吃起来嫩滑可口！

蔡氏

桂鱼1条，1.5斤左右。

辅助材料

蒸鱼酱油3茶匙，料酒4茶匙，食用油2茶匙，生姜1片，香葱5根，红椒1个。

生产方法

1.辅料泡浓汁：生姜、红辣椒洗净后切丝；将小葱切成白色茎干紧贴根部的段(小葱绿色尖部留作备用)，将三种辅料全部放入能装桂花鱼的小盆中，用清水浸泡20分钟。

2.将桂花鱼浸泡在辅料的浓汁中：桂花鱼。让摊主在菜市场把肚子切开去秤(切记千万不要把桂花鱼内脏里的桂花弄丢了)。回家后仔细清洗，在鱼背上挠几下，再将鱼完全浸泡在上述浸泡过的辅料汁中，再浸泡20分钟。

3.将料酒和姜片直接放入蒸锅的水中：将清水倒入蒸锅，同时加入姜片和料酒，将水烧开。

4.将桂花鱼直接放入蒸笼的蒸格内，而不是放在盘子里，这样*腥效果特别好：蒸笼烧开后，将桂花鱼直接放入蒸笼的蒸格内，让加了料酒和姜片的水蒸气直接作用在整个鱼身上，大火蒸8分钟。马上关火，让鱼在蒸锅里再待7分钟。

5.小心地将蒸好的鱼完全取出，放在盘子里。在蒸好的鱼上均匀地撒上酱油和葱尖。

6.烧热炒锅，放入食用油。油温达到七成热时，将泡好的辅料和原汁倒入炒锅中，烧开。立即全部捞起，浇在鱼上。一股清新的香味扑鼻而来。清蒸桂花鱼已经做成功了。