怎么焖鱼好吃(家常焖鱼五步曲，一看就学会，鲜香入味吃不够，配米饭吃太棒啦)
大家好，近很多小伙伴想了解怎么焖鱼好吃，下面是(www.5000future)小编整理的怎么焖鱼好吃相关内容分享给大家，一起来看看吧。
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家常焖鱼五步曲，一看就学会，鲜香入味吃不够，配米饭吃太棒啦
9月开海以后，各种野生海鱼陆续上市。野生海鱼营养丰富，味道鲜美，是非漏唯常受欢迎的 美食 。
海鱼的吃法很多，清蒸，油炸，烤，焖，熏……其中非常简单又好吃的做法，就是家常焖鱼啦！
烟台的海鱼很多，鲅鱼，鲳鱼，黑鱼返迟培，老板鱼，偏口鱼等，品种很多，今天给大家分享一款家常焖偏口鱼，偏口鱼也叫比目鱼，鱼扁形，肉质细腻，小鱼一般都炸着吃，中大鱼清蒸或者焖着吃。
下面就给大家展示一下，烟台传统家常焖鱼的其中一种方法：
步
偏口鱼两条，去除鱼鳃，内脏，清洗干净，在鱼背上切几刀斜口以便入味；
第二步
锅里下油，油稍多一点（比平时炒菜的油稍多），油烧沸，放一个大料瓣（八角），在油中炸30秒，下入葱姜 炒出香味；
第三步
偏口鱼放入油中，略煎一下，依次加入白糖，生抽酱油（多放一点），料酒，少许清水，用铲子托着鱼动一动，不要让鱼糊锅底。盖上锅盖，大火烧开，转中火继续焖10分钟；
第四步
在焖鱼的过程中，因为加的水少，要经常打开锅动一动鱼，使其不糊锅底，用铲子将锅内的鱼汤淋在鱼背的切口处，使其入味；
第五步
加入香菜，芝麻油，用鱼汤再淋一下鱼身，即可出锅旦耐啦！是不是非常简单呢？
因为鱼比较大，直接从锅里倒入鱼盘中，用铲子馋容易碎。
海鱼特有的鲜香味飘出来，特别诱人。整个焖鱼的过程，没有使用食盐，都是酱油出味，非常独特香浓。
鱼肉鲜美细腻入味，鱼汤醇厚清香，配米饭吃特别对味，后连鱼汤也不放过，都倒在米饭上，香喷喷地全部吃光。孩子正是长身体的时候，多吃海鱼非常合适，这种做法，保留了海鱼的原本的味道，非常好吃，孩子特别喜欢吃。
家常焖鱼的注意事项：
1，生鱼不用食盐涂抹入味；
2，用的是生抽，用量大约50克，比平时炒菜多一点；
3，焖鱼过程中，经常开锅用鱼汤淋一下鱼身，使其入味；
4，少添水，能没过鱼身即可。
如何焖鱼才好吃
【酱焖鱼】—— 鲜香十足
1.下面开始准备食材
准备草鱼一条，已经提前宰 干净，鱼头剁下来，鱼肉切1厘米宽的肉块，切好以后再清洗一次，充分去除上面的 水，挤干水分备用。
2.下面把鱼块腌制一下
准备生姜一块，切成细丝。
准备大葱一段，切成马蹄片。
和鱼块放在一起，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，再倒入一点料酒去腥，用手抓拌均匀腌制10分钟。
3.下面开始准备辅料
准备洋葱一个，切成片放在砂锅垫底。
准备适量的鱼豆腐，对半切开。（丸子可以选择自己爱吃的）
准备大蒜几粒，拍扁。
准备生姜一块，切成片。
全部放在砂锅里，把腌好的鱼块也摆放在砂锅周围，鱼头放在中间备用。
准备红椒一个，切成小粒，用来配色。
准备一个小碗，放入生抽30克，老抽3克上色，白糖10克，胡椒粉3克，再倒入一点料酒去腥，搅拌均匀。
4.下面开始炒酱料
锅内烧油，充分润锅以后，倒出热油加入凉油，倒贺激入红椒粒煸炒一会儿，加入三勺黄豆酱，煸炒出酱香味，再淋入一点清水，水烧开以后把酱汁均匀浇在鱼块上面，再倒上调好的碗料，加入适量的清水，水的高度与鱼块持平。
水的量要与鱼块持平，这样鱼块更加入味，而且不容易糊锅；酱料都是咸的，不用再放食档庆盐。
开大火先把汤汁烧开，再转中小火焖煮15分钟，15分钟以后，行拍握鲜嫩可口的酱焖鱼就能上桌食用了。
焖鱼怎么做好吃又简单
焖鱼好吃又简单的做法如下：
所需用料：清江鱼一条（其它鱼也可以）、葱姜蒜适量、一大勺（家用瓷汤勺）白糖两勺轮闷、料酒、生抽、酱油两勺、老抽酱油一勺、豆瓣酱一勺。
1、准备葱姜蒜小料，随便怎么切吧，随意就好。喜欢吃辣可以放点干辣椒。鱼处理干净，切段。加入少许盐、一大勺料酒、葱姜、少许胡椒粉腊肢弯，腌制15分钟。鱼腌制好后，将葱姜挑出，加入一勺生粉。
2、抓拌均匀，这一步算是简单给鱼挂个浆，一会儿饥御煎制的时候不容易散。平底锅加热，加底油，开小火，将鱼块放入锅中，慢慢煎。一面发白变色，就轻轻给鱼块翻个面。
3、把葱姜蒜撒进去。加入两勺白糖，一勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺老抽。加开水，水量不要太多，与鱼块齐平就差不多了。开大火，将锅里的汤汁烧开，然后转小火，加盖焖煮。
4、不需要焖煮太久，5分钟就差不多了。然后开锅盖，转大火收汁。后的汤汁多少，可根据自己的喜好决定。后香菜或者蒜苗点缀一下。不建议将鱼盛出，可以连锅上桌。
清江鱼
清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。“清江鱼”商标已报国家工商局注册。长阳“清江鱼”品牌以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。
焖鱼的做法窍门 焖鱼的做法是什么
1、鲫鱼清理干净后外表均匀撒上一激磨层薄盐，腌制十到十五分钟。
2、用厨房用纸擦干鱼身，拍上少许干生粉。
3、锅烧干后用生姜擦一遍，然后放油，烧热后手拎鱼尾将鲫鱼身子没入油中炸制，隔一段时间转动鱼体。
4、手臂，就不会被溅出的油烫到了。
5、鱼皮炸至泛黄，出锅放在盘子里备用。
6、将锅内的油盛出留下少许，然后放入蒜末炒香，放入豆瓣酱继续翻炒，将酱滑散出香后放入清水，能够没过鱼体为佳。
7、蠢羡烧开后将炸好的鱼放进锅内，焖两分钟，翻面，继续焖，到酱汁变得浓稠，将鱼盛出放在摆满香菜明档斗的盘子里，然后将锅内剩下的酱汁浇上即可。
以上就是怎么焖鱼好吃的介绍，希望能对大家有所帮助。
