沙县小吃配料做法（沙县小吃炒面配方揭秘）

沙县小吃的配料(沙县小吃炒面配方的秘密)

面条起源于汉魏时期，至今已有1800多年的历史。到了宋代，炒面已经可以吃了。以前沙县不产小麦，所以吃面条被视为高级享受，只有逢年过节才品尝，作为节日待客食品。

农村沙县一般以米线待客，城关居民因为受福州影响，喜欢吃挂面、炒面、煮面等品种来提升口味。时至今日，沙县炒面已成为沙县小吃的主要品种，深受世界各地人民的喜爱。

材料：竹碱(夏茅)面300克，鸡蛋3个，肉丝30克，黑木耳20克，青菜20克，香菇20克。

辅料：高汤30g，猪油60g，料酒10g，盐3g，酱油5g，味精10g，香油3g，花椒3g，葱花5g。

制造方法和步骤：

1.首先把锅里的水烧开，把面条煮到浮起来，捞出，放入冷水中，放凉待用。

2.然后，在另一个锅里加热。用猪油炒好后，敲入鸡蛋，放入肉丝、黑木耳、青菜、香菇丝，炒至面团略软，再放入面条，加盐、味精、酱油、料酒、高汤，继续炒至面团软熟。当面条入味时，你可以拿起平底锅装盘。(炒面的时候要注意油，大火，快炒。面团码要放在锅底。面条煎熟时，减小火，以免烧锅。)

3.后在炒好的面条中滴入香油拌匀，再撒上胡椒粉和葱花即可食用。

煮出来的沙县炒面色泽金黄，清香扑鼻，让人胃口大开。请为你的家人尝试它们。